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编者按:随着广东春茶陆续上市,南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶化身“粤茶推荐官”,为大家推介广东好茶。即日起,“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业,每期上线一款南粤名茶并附采购指南,敬请关注!
“到了惠州,我们要打卡喝点什么吗?”趁着天气凉爽,茶煲和阿茶来到惠州,准备打卡一些本地特色茶品。
“来到惠州,一定要喝岩茶!听说它是‘茶中贵族’哦!”
惠州岩茶为何是“茶中贵族”?本期粤韵茶铺,跟着茶煲和阿茶一起来品味惠州岩茶的滋味。
核心产区
惠州拥有丰富的林地资源和山地资源,土质肥沃,非常适宜茶叶种植。惠东、博罗等地可作为岩茶发展的丹霞地貌分布广泛,且地处北回归线,日照充足、生长期长,几乎无霜冻灾害,为茶树的种植提供丰富的矿物质及微量元素,更有西枝江丰沛的水源作为种植保障。同时,惠州地区的丹霞地貌正处于“少年期”,所产出的岩茶与“老年期”丹霞地貌所产出的岩茶相比,茶气更足、滋味更浓。
种植历史
惠东县种茶历史悠久,茶文化底蕴深厚,位于惠东山区的白盆珠镇、宝口镇、九龙峰等地长期以来广泛种植茶树。
岩茶属乌龙茶,原产武夷山,因生长在悬崖绝壁的丹霞地貌而得名,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。2011年,由杨天送创办的惠州市碧水莲山生态茶叶有限公司,成功将岩茶迁种至惠州白盆珠水库附近原本荒废的“石头山”。经过四年的试验种植,岩茶移栽成功,茶叶各种指标符合相关标准,部分指标甚至超过武夷岩茶。
品质特征
惠州岩茶外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、条索紧结,汤色橙黄带红、清澈明亮,口感润滑,茶韵醇厚。岩茶的鉴赏艺术蕴藏于其形、色、香、味之中,尤以“岩韵”为核心,展现为“活、甘、清、香”的独特风姿。
冲泡方法
选用正确的方法冲泡岩茶,方能够把它的汤色、香气、滋味、岩韵发挥得淋漓尽致。
备具:可以选用90-150毫升的紫砂壶或盖碗。
备水:需现开现泡为宜,低于95度或连续煮开的水,冲泡出来的茶汤在口感上会有所欠佳。
投茶:根据个人口味浓、淡,将适量的茶叶投入茶壶或盖碗中,投茶量占冲泡壶具容积的1/3至2/3均可。
注水:往茶具中注入适量的水,若是大容量的茶壶,选用悬壶高冲的方式注水;若是盖碗,则选用环壁注水的方式。
侯茶:前3泡出水要快,注入沸水,等候5-10秒即可出汤,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒。岩茶耐冲泡,可冲10余泡,冲泡次数与浸泡时间有关。每泡茶冲泡的间隔不能过长,以免影响口感。
推荐茶企
(来自惠州市岩茶协会会员单位部分名单,排名不分先后)
惠州市花海茶园有限公司
惠州市西江源生态岩茶有限公司
广东惠风和畅茶叶有限公司
东莞市常平一茗茶业
惠州市惠东县惠苑春景发展农场
惠东县云雾仙茗生态茶业有限公司
惠东县碧水源农产品专业合作社
惠州盛宝元农业科技有限公司
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茶煲和阿茶在此提醒:
买卖需谨慎,交易先甄别
【记者】严秋璠
【来源】南方农村报配资股票盈利